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Haus-gebeizte Forelle
mit Gurke und Radieschen
perfekt dazu: Winzersekt vom Taubenschuß oder Hollersoda mit hausgemachtem Hollersirup
Der Hollersirup ist das Liebkind der Chefin und natürlich selbstgemacht |
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Paprizierte Fischsuppe
mit Fisch (nach Fangglück) aus dem Neusiedler See |
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Heimischer Fisch (nach Verfügbarkeit)
von der Fischerei Täubl aus Gols oder Gut Dornau
so: mit Bärlauch-Risotto und Kohlrabi
oder so: mit Braterdäpfeln und Sauce Tartare
dazu passt: 1 Glas Genießser Secco vom Haimer oder 1 Acherl (1/8) Weinviertel DAC |
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Forelle in Folie
Gefüllter Erdäpfel / Sauerrahm
ein Genuss mit traumhaftem Aroma |
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Saftiger Backhendlsalat
mit Äpfeln und Kürbiskernöl - wunderbar nussig von Sonja Strasser aus Wilfersdorf
wir empfehlen: 1 Seidl (1/3) Gösser Märzen oder 1 Vierterl (1/4) Johannisbeer-Apfel von der Christl.
Unsere Woditschka Christl aus Herrnbaumgarten macht wirklich unwiderstehliche Fruchtsäfte. |
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Speck vom Duroc mit Bärlauch
und eigenem Frischkäse - ein echtes Geschmackserlebnis
Dazu passt 1 Seidl Reininghaus Pils |
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Leberknödelsuppe
echte Rindssuppe - eh klar - mit zarten Leberknödeln |
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Bärlauchcrémesuppe
mit Kaspressknödel
dazu: 1 Vierterl Marillensaft vom Schreiber Robert (nicht verwandt und nicht verschwägert - macht aber excellente Fruchtsäfte) |
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Schweinfilet oder Filet vom Rindviech
aus den besten Stücken der Genussfleischerei Hiess aus Asparn
meistens mit: Süßerdäfpel und Schwammerl
außer man hätte gerne: Schwarze Pfeffersauce, Speckfisolen und Kroketten
Dazu gönnt man sich: 1 Flascherl (0,75) Empress Sissi vom Ipsmiller (Cuvée CBS, M, Zw) |
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Schreiber´s Zwiebelrostbraten
mit Braterdäpfeln und Blattsalat |
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In der Suppe gekochter Tafelspitz
vom Weinviertler Rind mit Rösterdäpfeln, Apfelkren und Schnittlauchsauce |
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im März / April
Gebeizte Forelle / Gurke / Radieschen
Bärlauchcrémesuppe
Saibling / Tanne / Karotte
Bauerntopfen / Schokolade / Himbeer |
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mit Weinbegleitung
Winzersekt
Weinviertel DAC
Weißburgunder
A Stamperl nach Gusto |
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Geschmorte Schweinsbackerl
mit Erdäpfelgebäck
dazu 1 Flascherl (0,75l) Riesling Bockgärten vom Weinrieder |
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| Fritatten- oder Backerbsensuppe |
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Gratinierte Zwieblsuppn
Der Zwiebl kommt vom Müllner Johann aus der Genussregion Laaer Zwiebel |
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Gefüllter Kohlrabi
Safransauce - eine Geschmacksexplosion |
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Bärlauchnudeln mit Schwammerl
dazu passt: 1 Achterl Chardonnay Waldberg vom Oppenauer oder 1 Vierterl Traubensaft von der Monika |
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Schnitzerl
vom Kalb, Schwein oder Pute
mit Salat oder Beilage wia ma wü |
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Bauerncordonbleu
von Kalb, Schwein oder Pute
Beilagen sucht´s euch einfach nach Gusto aus |
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Bauerntopfen / Schokolade / Himbeer
ein Traum aus Schokolade und Himbeer |
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Schreiber´s Cremeschnitte mit Molkecaramel
Rohmilch abgholt - erhitzt - Käse gemacht - Molke einreduziert - Caramel mit selbstgmachtem Pudding vermischt - Schnee druntergehoben - Blätterteig gmacht - aufgeschichtet - ein Traum von einer Cremeschnitte |
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Pala Pala - immer frisch
mit Weingartenpfirsichmarmelade / Marillenmarmelade / Ribiselmarmelade / Preiselbeeren |
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